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ごま

	調理と食べ方
	ごまは生のままでは消化が悪いため、栄養素を効率よく摂るにはいりごまか切りごまにします。 白ごまを茶色くなるまで煎りごま油を少量加えてすり、ペースト状にすると食べやすくなります。 はちみつを混ぜてパンに塗ったり、ごま和えの素にします。
	健康効果
	半分以上が脂質でリノレン酸、リノール酸、オレイン酸などの不飽和脂肪で、血中コレステロールを下げ動脈硬化の予防に役立ちます。 乾燥肌の人はごまを煎じて（ごま茶）常飲すると肌がしっとりします。 母乳不足にはごまと玄米を煎じて飲むと有効です。 番茶にごま塩を一つまみいれて飲むと生理痛が軽くなります。 リノール酸は副腎皮質ホルモンや男性ホルモンの分泌を活発にし、ストレスやイライラを鎮めるのにも有効です。 ビタミンＥも含まれていて、老化防止・白髪予防に効果があります。 また、細胞膜に存在する不飽和脂肪酸の酸化防止にも役立ち、膜の作用を正常にする働きがあります。
	選び方
	粒がそろっていてつやのあるもの 大きくふくらんで実がしまっているもの よく乾燥したもの。かび臭いものは味が落ちる