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こまつな

	調理と食べ方
		さっと茹でて、おひたしや芥和えなどの和え物に、また、炒め物や煮びたしも良いでしょう。
		油を使った調理はカロチンの吸収を高めます。
		新鮮なものは、生でも食べられます。
		アクが少なく、下茹でや水に晒す必要もありません。
		ビタミンCは壊れやすいので、短時間の加熱の調理が良いでしょう。
		調理する前に根元を冷水につけると、葉にみずみずしさが戻ります。
		霧吹きでぬらし、保存袋に入れて根を下にし、野菜室で保存します。
		葉が黄色くなりやすいので、早めに使い切りましょう。
	健康効果
		成分はほうれんそうに似ていますが、カルシウムが多いのが特徴で、ほうれんそうの5倍も含まれていますので、骨が丈夫になります。
		ほうれんそうなみのカロチンにはガン予防が期待でき、豊富なビタミンCは粘膜を強くし、風邪の予防に効果的です。
		ほうれんそうと一緒に青汁にすると、ガンの予防効果があります。
		にらと一緒に刻んで絞った汁に、少量の日本酒を加えたものを飲むと、便秘に有効です。
	よいこまつなの選び方
		葉の柄が短く、厚めでピンとしたもの。
		緑が濃くみずみずしいもの。
		葉が丸く小ぶりのものがやわらかい。
		黄色く変色したものや、しおれているものは避ける。