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こんにゃく

	調理と食べ方
	栄養価がほとんどなく低カロリーなのでダイエットに向いています。 青菜と白和えにしたり、きんぴら風に調理したり、ほかの食品と組み合わせるとおいしく食べられます。 アク抜きに調理の前にさっとゆでるか、塩でもみ洗いしてたあと、から煎りします。 煮物のときは手でちぎるか切り目を入れて、表面積を大きくすると味がしみやすくなります。 こんにゃくの中の水は石灰水なので、いっしょに保存すると細菌の繁殖が防げます。
	健康効果
	こんにゃくの97％が水分で栄養価はほとんどありません。 しかし、人の消化酸素では消化されない食物繊維（グルコマンナン）を含んでいて腸まで到達するため、腸の働きが活発になり、腸内で体内の老廃物や毒素を吸収して対外へ排出します。 コレステロールも吸収されるので血糖値を下げる働きもあります。 便秘を防ぐだけでなく、糖尿病などの予防にも役立ちます。
	選び方
	適度な弾力性があって、やわらかすぎないもの 日付けが新しいもの