調理と食べ方
		ビタミンCを破壊する酵素を持っており、ほかの野菜と混ぜてジュースにすると
		ビタミンCが多少破壊されます。
		そのままでは栄養価が低いですが、ぬか漬けにするとビタミンB1の含有量が
		増えます。ぬかのビタミンB1を吸収するためで、10時間で5倍、24時間で10培
		の含有量になります。
		生で食べるときは、塩をふり、まな板の上でころがしてとげを取ります。
		頭部には苦味（ククルビタシン）がありますから切り取ります。
		加熱して食べるときは、さっと火を通します。
	健康効果
		イソクエルシトリンによる二日酔い、胃弱、利尿効果、むくみ取り。
		膀胱炎、急性腎炎でむくみのある時、生でかじる、干した皮やつるを煎じて飲む。
		しぼり汁・・・脂性の肌の化粧水として使う。
		やけど、あせも・・・薄切りにして患部を冷やす。
	よいきゅうりの選び方
		緑色が濃く、トゲのとがっているもの。
		つやが良く張りのあるもの。
		太さが均一なもの。
		へたの切り口が新鮮なもの。