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レモン

	調理と食べ方
	果汁は肉・野菜・魚料理のいずれにも、さわやかな香りと風味を加えます。料理の下ごしらえや仕上げに利用すると、塩分ひかえめに調理しても酸味によってカバーできます。 皮は砂糖漬けにして、菓子の材料にします。 レモンのビタミンＣは壊れやすく、香りもとびやすいため、切り置きや絞り汁の保存を避け、調理は直前がよいでしょう。 香りは皮に多く含まれているので、よく洗って皮をむかないで使いましょう。
	健康効果
	ビタミンＣが100グラム中90ミリグラムも含まれているので、風邪予防や肌荒れに有効です。 皮を刻んで木綿袋につめて入浴剤にすると美肌効果が得られます。 また、肝臓のはたらきを活発にし、解毒作用もありますから、二日酔いにも効果があります。 酸味の主成分はクエン酸で、体内の疲労物質を分解し代謝をスムーズにして疲労回復に役立ちます。
	選び方
	やわらかく香りのよいもの 濡れたようなつやがあるもの 表皮が滑らかで色むらがなく張りがあって重いもの 輸入品は皮が薄いもの