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さといも

	調理と食べ方
		子芋を蒸し塩をつけて食べるきぬかつぎ、ほかに、けんちん汁、おでん、味噌
		田楽などに。また、お惣菜として、芋だけを薄味で煮たふくめ煮、いかや鶏肉と
		一緒に煮たものなどがあります。
		調理で手がかゆくなるのを防ぐには、手に塩か重曹をつけます。
		ぬめりには薬効がたっぷり含まれているので、なるべく落とさないように、皮を
		むいて塩もみをしたあと、2〜3分下ゆでをし、水でさっと洗ってから調理します。
		保存は、泥付きのまま濡れた新聞紙にくるんで冷暗所に保存します。
		高温・多湿になり過ぎるとカビが生えるので気をつけましょう。
	健康効果
		ぬめりには、糖質と蛋白質が結合したガラクタンが含まれていて、血圧を下げ、
		コレステロールを取り除く効果があります。
		すりおろして小麦粉、酢を混ぜたもので湿布をすると、肩こり、打撲、捻挫に効
		果があります。
		虫刺されには、葉柄から汁をしぼってつけると効果があります。
	よいさといもの選び方
		泥付きで、皮に湿り気があるもの。
		押してみて実が固いもの。
		こぶやひびがないもの。
		皮をむいて、水につけてあるものは避ける。